通常進食牛肉不會導致大便發黑，因牛肉內主要為動物蛋白與少量脂肪，可被人體消化吸收，此時大便顏色為黃色而并非黑色。若大便顏色為黑色時，需高度警惕消化道出血，此時建議完善大便常規與隱血試驗檢查，明確大便內是否存在紅細胞及大便隱血是否為陽性結果。若發現紅細胞、大便隱血呈陽性，常考慮為上消化道出血，此時建議完善胃鏡、腸鏡檢查，明確消化道出血病因并進行相應治療。常見消化道出血包括十二腸潰瘍出血，常見于中青年，主要因飲食不當、幽門螺桿菌感染或者生活不規律等引起，此時進行胃鏡檢查可明確診斷。此外，可給予抑酸治療如PPI包括蘭索拉唑、雷貝拉唑、奧美拉唑等，或者使用H2受體組織劑如雷尼替丁、尼扎替丁等或加用胃黏膜保護劑，如硫糖鋁凝膠、鋁碳酸鎂等。