常吃臭鱖魚是否可以致癌，目前尚沒有定論。臭鱖魚是一種傳統的地方飲食，是一種經過腌制的食物，若適量食用，一般可補充人體的營養，并可改善口味、提高人體食欲，對人體有益。但臭鱖魚畢竟是一種腌制過的食品，長期食用可能會增加患高血壓、高血脂等疾病的風險。此外，若臭鱖魚發生了變質，人體食用后確實會對身體產生一定的損害，甚至在臭鱖魚變質的過程中，可能會產生亞硝胺等致癌物。因此若人體長期食用變質的臭鱖魚，則可能會導致癌癥的發病風險增加。但一般常規劑量吃一些臭鱖魚，并沒有發現會導致一些癌癥高發，而且目前也沒有研究證實，臭鱖魚有增加癌癥發病風險的結論。因此，可以適量食用一些臭鱖魚，但不建議過量食用。