中風以后，患者一定要多吃新鮮的蔬菜，比如多吃花菜、西蘭花、菜花、白菜、菠菜、油菜，蔬菜含有豐富的維生素，也含有豐富的葉酸，維生素和葉酸對于抵抗動脈粥樣硬化有一定的幫助。還要多吃黑木耳，黑木耳被稱為血管的清道夫，對血管的清潔可有效地防止血管堵塞。另外要多吃芹菜，芹菜含有大量的纖維，可以促進腸道的蠕動，防止便秘。胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以防止血栓的形成。也可以多吃魚肉，特別是深海魚，如金槍魚、鲅魚等，魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血液的黏稠度，從而降低中風的風險。另外要多吃大豆，豆類食品中含有優質的蛋白質，也可以吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可以減少膽固醇在動脈壁的沉積，防止動脈硬化的發生。