大部分急性胃腸炎通過控制飲食和服用藥物，約3-5天即可恢復健康。對于超過一周并伴有發熱、黏液血便的胃腸炎需排查原因。若明確診斷為感染性腸炎，患者需及時使用抗生素。而急性腸胃炎多由以下原因引起： 1、不潔飲食：在秋夏季節食用變質的雞、鴨、魚、肉以及剩飯、剩菜； 2、食用未熟透的食物：如半生不熟的扁豆、黃花菜；以及未煮透的海鮮，如螃蟹、螺、小龍蝦等。 急性胃腸炎的病原體以細菌為主，特別是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，患者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。輕癥患者的排便次數為3-5次/天，而重癥患者的排便次數超過10次/天，大多為稀水便。 急性胃腸炎患者需與胃腸型感冒相鑒別，后者通常存在鼻塞、打噴嚏、咽痛，伴有腹瀉、腹痛的癥狀。大部分腸胃炎患者通過少吃高脂肪、粗纖維的食物并且服用蒙脫石散、益生菌等，同時口服補液鹽均可緩解。