維生素B1是一種水溶性維生素，食物來源也是非常豐富。維生素B1缺乏在臨床上帶來的最大危害是神經系統損害，就是周圍神經系統損害。過去提到一個病名叫腳氣病，并非現在所理解的腳癬，而是腳上感覺異常，是足端麻木、水腫等神經病變，這種影響是比較大的，過去遠洋航海的船員，或嚴重營養不良的人群可能會出現。 但是近些年因為食物、營養改善，這種病往往是非常少見。維生素B1的缺乏，往往對消化系統也會造成影響，如食欲下降，在臨床當中老年人食欲減退，不明原因，進行維生素B族的補充，如維生素B1的補充，往往在改善食欲上會起到非常大的作用。