碳水化合物是血糖的主要生成來源，主要來源于一日三餐中的各種食物，最常見的分為： 1、谷類：主要來自于糧食，包括米、面以及粗糧，如蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等，谷類中含有的是多糖的淀粉，不會造成血糖迅速地升高； 2、薯類：主要是紅薯、番薯、芋頭、山藥，包括土豆等，也不會造成血糖迅速地升高； 3、蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要為多糖； 4、奶制品：奶制品中的乳糖也是雙糖中的一種，如果過多地食用奶制品，會因其中的糖分造成血糖升高。