急性胰腺炎臨床上按病理分類可分為水腫型和出血壞死型兩種。一般癥狀主要包括以下幾點： 1、腹痛為最早出現的癥狀，常在暴飲暴食和飲酒后突然發作，腹痛劇烈多位于上腹正中或偏左，疼痛向左肩及左腰背部放射； 2、腹脹與腹痛同時存在，胰腺炎滲出至腸麻痹，產生腹脹，大量腹腔滲出液可加重腹脹； 3、惡心、嘔吐，腹痛的同時出現嘔吐，嘔吐劇烈頻繁，且嘔吐后腹痛不緩解； 4、腹膜炎水腫型胰腺炎可僅有上腹劍突下區域的壓痛，出血壞死型可有全腹腹肌緊張及壓痛反跳痛； 5、休克在發病早期或后期均可發生，表現同其它原因所致的休克出血征象。少數出血壞死型胰腺炎胰液經腹膜后組織間隙到達皮下溶解脂肪，而使毛細血管破裂出血，使腰腹部出現大片的青紫色的瘀斑，臨床上又稱為Grey-Turner征，有的出現在臍周，稱為Cullen征； 6、其它癥狀包括發熱和黃疸，多是由于繼發細菌感染或同時有膽道感染所致。