碰到山藥手很癢，需要根據不同嚴重程度進行不同處理：1、過敏較輕：立刻洗掉用水龍頭的流水把粘在皮膚上的山藥汁液迅速洗掉，可以明顯緩解瘙癢的反應。不是敏感體質的人經過清洗，瘙癢癥狀通常會在1小時內消失；2、過敏較重：如果患者是敏感體質，遇到山藥刺激，同時由于瘙癢、搔抓，會誘發過敏性皮炎，除了清洗以外，患者瘙癢較明顯時，需要給予口服第二代抗組胺類藥物，可以口服西替利嗪、氯雷他定，同時外用爐甘石洗劑進行治療；3、過敏嚴重：患者甚至出現呼吸道癥狀，如上不來氣、憋氣時，需要趕緊到醫院就診，在急診科使用如地塞米松、副腎素等進行治療。這種情況較為少見，但是敏感體質的人也可能會遇到。