100g紅薯熱量只是102kcal，只有同等大米1/3-1/4的能量，幾乎不含脂肪、膽固醇，含有豐富膳食纖維、果膠、胡蘿卜素以及礦物質(zhì)鉀等，所以適量食用不發(fā)胖。 體重是否增加需要依據(jù)攝入總能量，紅薯的能量僅等同于大米的1/3-1/4，存在更好飽腹感，適合肥胖人選用。多數(shù)人認為紅薯能夠減肥，所以食用時忽略總量，結(jié)果只能導致體重上漲。 紅薯供能物質(zhì)不是脂肪，而是淀粉，所以紅薯應該算在主食總量里。紅薯攝入過多會導致不適，例如反酸、脹氣等。紅薯食用方法較為重要，例如油炸紅薯、拔絲紅薯等附帶油脂、添加糖，熱量遠遠高于紅薯本身熱量，容易造成體重增加。