蛇瓜的營養價值及功效，具體如下：1、潤腸通便：因為蛇瓜富含豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠很好的吸水膨脹，促進糞便形成。同時蛇瓜中的膳食纖維，還能機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。因此對于大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當吃蛇瓜，可以促進糞便排出。在預防和緩解便秘方面，具有積極功效；2、控制超重與肥胖：蛇瓜的能量較低，并且富含豐富的膳食纖維，吸水膨脹后可以增加飽腹感，從而避免過多食用其他食物。對于維持機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，以及在預防和控制超重與肥胖方面的營養價值，也會非常明顯；3、輔助降低高血壓：蛇瓜富含一定量的鉀元素，而鉀元素能夠抵消因鈉元素超標，而引起的鈉水潴留造成的血壓增高。因此對于高血壓人群，如果適當吃蛇瓜，可以補充鉀元素，促進體內液體量的減少，在輔助降低高血壓方面的功效，也會非常明顯。