米酒致癌的說法并不是非常確切，臨床上并不算真的情況。人體如果適量地飲用米酒，一般并不會導致癌癥的發生，反而對于身體有一定的補養作用。由于米酒是通過糯米等物質發酵而形成的一種飲品，人體適量飲用后，可以起到滋補身體、活血化瘀等作用。因此，人體適量地飲用米酒，并不會導致癌癥的發生，反而對于身體有一定加強營養的作用。但是，米酒發酵形成后，確實含有一定量的酒精，而目前的多項研究證實，酒精是一級致癌物。如果人體飲用的米酒過多，則會導致大量的酒精進入身體內，代謝生成乙醛等致癌物質。因此，人體如果大量地飲用米酒，就可能導致一些癌癥的發病率增加，例如胃癌、食管癌、肝癌等癌癥疾病。