醬油致癌的說法不是真的，沒有科學依據。醬油是日常生活中常用的一種調味品，可以改善口味，適量食用對人體沒有危害。如果醬油的食用量過大，由于醬油中含有的鹽分過多，會增加人體腎臟的負擔，甚至有可能導致腎臟損害，部分患者還會出現高血壓的并發癥。還有可能直接導致胃腸道的不適反應，出現惡心、嘔吐、腹瀉等臨床癥狀。此外，如果醬油保存不當，醬油中的某些物質發生變質，有可能會直接損害胃腸道，如果長期食用這種醬油，有可能會導致疾病的發生。醬油本身不含有致癌物質，但醬油變質后可能會產生有致癌性的物質，所以醬油要正確保存，同時要購買正規廠家生產的醬油。