胰腺癌病人能否吃牛肉，要根據病人的胃腸道功能來進行判斷。如果胃腸道功能好，可以適當吃牛肉。而相反如果病人胃腸道功能不好，就不建議吃牛肉。胰腺癌是發生在胰腺的惡性腫瘤，胰腺癌的病人常常會出現上腹部不適、疼痛的癥狀，可以出現食欲不振、厭油膩、惡心、嘔吐的情況。而由于癌癥病灶對胰腺功能的影響，病人胰腺的消化酶分泌功能會受到一定的破壞和減弱。這個時候病人飲食方面就要進行精心的調理，當癌癥病灶比較小的時候，病人的食欲可能基本正常。當胰腺癌接受手術等相關治療之后，當病情得到適當控制的時候，病人的消化功能維持得可能還比較好，這個時候可以適當地吃牛肉。但要注意牛肉一定要燉得比較爛，可以用牛肉包餃子、包包子、做粥、做湯來給病人食用，但不要因為暴飲暴食而加重病人胃腸道的負擔。如果胰腺癌病人的病情比較重，病人的飲食受到影響，就不建議病人吃牛肉。因為牛肉纖維比較粗大，不利于病人消化功能，反而可能給病人的消化功能雪上加霜。