膽囊功能不佳的患者可以進食雞蛋，但建議多吃蛋白，少吃蛋黃。因為膽囊功能不佳的患者本身對膽汁的排放有一定的功能障礙，如果在飲食中增加高脂肪、高代謝的食物，如肥肉、動物內臟、蛋黃等，不利于胃腸道的吸收和消化，因為脂肪的吸收消化比糖類、維生素的吸收更為復雜，會增加胃腸道的負擔。另外，膽汁在脂肪消化中會起到非常重要的作用，即乳化脂肪，將脂肪乳化后才能被胰脂肪酶消化。所以過量攝入高脂食品會增加肝臟分泌膽汁的負擔，也會增加膽囊排放膽汁的負擔。此類患者可進食動物的精蛋白，如瘦肉、蛋白，盡量少吃蛋黃、肥肉等高脂肪食物，從而避免出現膽囊炎癥。