玉米粉的功效與禁忌具體如下：一、玉米粉的功效：1、預防和緩解賴皮病：賴皮病是因為缺乏煙酸而引起來的皮膚損害，吃一些玉米粉能夠為機體補充一定量的煙酸，對于預防賴皮病所造成的皮膚損害有著積極作用；2、緩解疲勞：玉米粉當中富含一定量的碳水化合物，每1g能夠產生4kcal的熱量，因此適當吃一些玉米粉，為機體補充碳水化合物，供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面都有著積極作用；3、預防和緩解肌肉衰減征：玉米粉當中含有的碳水化合物還能夠為肌肉當中糖原的形成提供豐富的原料，對于經常進行體力勞動或者是經常進行體育鍛煉的人，吃一些玉米粉，為肌肉當中的糖原提供原料，有著很好的預防和緩解肌肉衰減征的功效；4、預防和緩解肥胖：玉米粉當中還富含一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃進來其他過多的食物，因此有著很好的預防和緩解超重與肥胖的作用。二、玉米粉的禁忌：玉米粉當中含有一定量的糖分，糖尿病的患者禁忌食用過多，否則不利于糖尿病患者的病情控制。