胃炎病人可以吃米粉，關鍵在于如何烹調。米粉通常使用稻米制作，稻米本身具有健脾益氣、滋陰養胃等作用，胃炎病人吃米粉、面粉通常沒有問題。部分胃病病人可能有脾胃虛寒、胃陰不足、脾胃虛弱、濕熱中阻等情況，而脾胃虛弱、濕熱中阻病人，通常不能食用辛辣、刺激性食物，即病人食用米粉時不要加入辣椒、胡椒、花椒等調味料，否則可能導致體內濕熱過重，加重濕熱中阻的胃炎癥狀，導致充血、糜爛、水腫加重，嚴重時甚至導致消化性潰瘍。通常胃炎病人食用米粉以燉、煮為主，可適當加用調味料，但不要加入辛辣、刺激性的調味料，同時應避免食用過辣、過酸、過熱的食物，包括胡椒、花椒、辣椒、醋等，上述食物均可能刺激胃黏膜而造成不適感。