其實并不是豆腐和菠菜真的不能一起吃，而只是大量的豆腐和大量的菠菜不能夠一起吃。因為，豆腐當中含有一定量的鈣質，菠菜當中含有一定量的草酸和植酸。如果是大量的豆腐和大量的菠菜一起吃，就會使得豆腐中含有的鈣質和菠菜中含有的草酸和植酸，形成草酸鹽或者植酸鹽，而不被身體吸收、代謝和利用，對于胃腸道代謝有著一定的負擔。而這種情況，通常只是存在于一次性吃了很多的豆腐和很多的菠菜的時候。而在日常生活當中，吃的是適量的豆腐和適量的菠菜，從理論的角度，豆腐中含有的鈣質確實可以和菠菜中的草酸和植酸，形成一定量的草酸鹽和植酸鹽，但是因為形成的量很少，并不會對于身體產生非常明顯的負面影響，只是會降低豆腐中的鈣質，被機體吸收、代謝利用的程度。