菠菜能夠和豆腐一起燉，具體分析如下：1、從中醫食療角度：菠菜和豆腐都有滋陰降火的功效，因此對于陰虛火旺所導致的眼睛紅腫、視物模糊、口腔潰瘍、聲音嘶啞 、咽喉腫痛、五心潮熱、失眠多夢的人，如果適當吃一起燉的菠菜和豆腐，通過滋陰降除體內的虛火和內熱，有緩解上述癥狀的作用。對于大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當地吃一起燉的菠菜和豆腐，能夠清除腸道內的虛火和內熱，促進糞便排出，在預防和緩解便秘方面有著積極的作用；2、從西醫營養學角度：菠菜和豆腐當中都富含有一定量的礦物質，能夠為骨骼的形成提供豐富的原料，因此適當地吃一起燉的菠菜和豆腐，在預防和緩解骨質疏松方面有著積極的作用。因為菠菜當中富含有一定量的草酸，在和豆腐燉之前，用熱水焯制菠菜，再和豆腐燉，能夠更好地發揮出兩者的營養價值。