菠菜、雞蛋可以一起吃，具體分析如下：一、從西醫營養學角度：1、菠菜中富含豐富的膳食纖維，能夠很好地降低脂肪和膽固醇吸收的速度和程度，而雞蛋中含有一定量的脂肪和膽固醇。所以如果一起吃菠菜和雞蛋，能夠利用菠菜中含有的膳食纖維，減緩雞蛋里面含有的脂肪和膽固醇吸收的速度和程度，對于避免過多脂肪和膽固醇進入體內，緩解心腦血管疾病、降低動脈粥樣硬化，有積極的作用；2、菠菜、雞蛋中還都富含一定量的維生素和礦物質，而維生素和礦物質構成體內很多酶和輔酶的原料，因此適當的一起吃菠菜、雞蛋，為體內酶和輔酶的形成提供豐富的原料，在提高機體代謝調節水平方面也有著積極的功效。二、從中醫食療角度：菠菜和雞蛋都有滋陰降火的作用，兩者一起吃能夠很好地緩解體內的虛火和內熱，有助于身體健康。