長期大量吃腌制的豬肉脯，有可能增加得癌的風險，但少量食用豬肉脯，致癌風險通常比較低，不用過分緊張。癌癥的發生通常是多種因素綜合作用的結果，包括受到遺傳因素的影響，以及多種環境因素的共同作用，而導致癌癥的發生和發展，其中環境因素，在癌癥的發生中具有重要的作用，但一般癌癥的發生并不是吃豬肉脯這樣的單一因素導致的，而是多種環節因素長期的共同作用的結果。比如如果經常接觸，含有致癌物質的食物和藥物，這些致癌物質在身體內不斷積累，就有可能會導致癌癥的發病風險增加。而豬肉脯是用豬肉做成的一種食物，它在加工的過程中，會加入大量的鹽分，就會含有一定的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬于致癌物質。另外，在豬肉脯加工的過程中，可能受到各種病原微生物的污染，產生一些對身體有害的毒素，也會導致致癌風險增加。另外，豬肉脯還會經過煙熏的過程，這個過程也可能會產生一些對身體有害的，甚至致癌的物質。所以豬肉脯不應該長期大量的食用。