苦蕎茶有輕微的降糖作用，研究發現一些茶類食物，通過飲用可以達到輕度的降糖作用。但苦蕎茶本身是一種食源性物質，如果在喝茶的同時進食苦蕎類食物，攝入了碳水化合物和熱量，此時會導致血糖升高，因此在飲用苦蕎茶時，盡量只喝水。在沖泡苦蕎茶時，盡量不要有其他升糖物質摻入其內，如冰糖等，避免血糖升高。苦蕎茶除了能夠輕微降糖之外，還有調節血脂、促進消化、排便等作用。苦蕎茶是一種比較好且適合糖尿病患者的茶飲品，但需要避免去直接吃苦蕎，或螯合有升糖作用的物質。苦蕎茶雖然能夠輕微降糖，但不能當作降糖藥物使用，糖尿病需要通過藥物進行長期規律的調整，苦蕎茶的降糖作用比較微弱。如果血糖升高比較明顯，一定要遵醫囑使用正規藥物進行調整。