急性胃腸炎患者一般3-5天，最多7天左右可以自愈。不同原因導致的急性胃腸炎能否自愈，以及自愈的時間存在一定區別，具體如下：1、非感染因素：急性胃腸炎可能由于受涼，飲食不當導致，如果進食過于復雜，涼熱同時進食，可能會引起上述癥狀。也可能是食物放置時間過久，超過保質期，出現毒素污染，這時可以出現非感染性腹瀉。一般需要對癥處理、清淡飲食，可以服用楓蓼腸胃康等藥物加速修復，如果不做處理，僅進行飲食調控，也能夠在3-5天完全恢復；2、感染性因素：如果出現感染性的急性胃腸炎，病情可能更長，如果出現病毒感染，例如諾如病毒、輪狀病毒感染，一般5-7天可以自愈。細菌性感染，例如大腸桿菌、沙門氏菌等引起感染，療程可能要長，并且難以自愈，通常需要服用抗生素進行治療，通常首選喹諾酮類抗生素。如果急性細菌性痢疾，沒有經過規范治療，部分患者可能會轉變為慢性細菌性痢疾。