補(bǔ)鋅不建議吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜、水果含有豐富的維生素C，含鋅量比較少。補(bǔ)鋅建議多吃含鋅豐富的肉類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果和麥胚。同時(shí)嚴(yán)重缺鋅建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下，選擇安全有效的鋅制劑，也要定期監(jiān)測(cè)補(bǔ)鋅的效果，防止補(bǔ)鋅過(guò)量。鋅在體內(nèi)是眾多含鋅金屬酶和鋅指結(jié)構(gòu)的重要組成成分。含鋅金屬酶，比如碳酸酐酶、銅鋅超氧化物歧化酶、乙醇脫氫酶、羧基肽酶A、羧基肽酶B、DNA聚合酶、RNA聚合酶，都有鋅參與。體內(nèi)眾多的蛋白質(zhì)，如反式作用因子、類(lèi)固醇激素和甲狀腺激素、受體的DNA結(jié)合區(qū)域都有鋅指結(jié)構(gòu)，鋅指結(jié)構(gòu)主要是調(diào)節(jié)、轉(zhuǎn)錄作用。目前研究發(fā)現(xiàn)鋅是一種免疫調(diào)節(jié)劑、生長(zhǎng)輔助因子，鋅具有抗炎、抗細(xì)胞凋亡和增強(qiáng)免疫的作用。鋅也是胰島素合成的重要成分，如果鋅攝入不足或鋅吸收障礙，會(huì)造成鋅缺乏，比如出現(xiàn)消化道功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育滯后、智力發(fā)育不良、皮膚炎癥、神經(jīng)精神損害。