適當地食用黑蒜有以下功效與作用：1、增進食欲：因為黑蒜能夠刺激味蕾，提高其敏感性，因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，如果適當地食用黑蒜，有增進食欲的功效；2、促進消化：適當地食用黑蒜，還能提高脾胃運化功能的作用，因為黑蒜能夠刺激胃腸道消化液的分泌，對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，適當地食用黑蒜，能夠刺激胃腸道消化液的分泌，在提高脾胃運化功能方面有積極的作用；3、保護肝細胞：黑蒜當中含有一定量的硒元素，硒元素對于肝臟的細胞有保護的作用，因此如果喝酒、吃油膩食物較多而產生肝臟的損害，適當地食用黑蒜補充硒元素，在保護肝細胞方面有積極的功效。