杏鮑菇有很多營養價值，具體如下：1、潤腸通便：杏鮑菇中富含膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便的形成。同時杏鮑菇中的膳食纖維，還能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。對于大便干燥、大便秘結、排便困難的人，適當的吃杏鮑菇補充膳食纖維，促進腸道蠕動和糞便的排出，在預防和緩解便秘方面的營養價值，會非常明顯；2、提高減肥效果：杏鮑菇本身的能量比較低，加上富含膳食纖維，吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃進來其他過多的食物，對于維持機體能量負平衡、促進脂肪的分解和代謝、提高減肥效果，都有著積極的作用；3、提高機體免疫力：適當吃杏鮑菇，還能夠為機體補充一定量多糖類化學物質，而多糖類的化學物質，能夠很好刺激體內免疫物質的生成。對于抵抗力低下、容易生病的人，適當吃一些杏鮑菇，在提高機體免疫力方面，也有著積極的營養價值。