杏鮑菇嘌呤含量經過測算，是100g的杏鮑菇，所含嘌呤94mg，屬于中嘌呤食物。通常把食物分為高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物。在痛風急性發作時，以及高尿酸血癥的患者，盡量不要吃。盡量不吃高嘌呤食物，比如海鮮、動物內臟，肉類、涮肉類，中嘌呤食物也要少吃，甚至是不吃。杏鮑菇的嘌呤含量也比較高，特別是病人愛吃涮鍋類，把杏鮑菇切成薄片涮著吃，更容易釋放出來嘌呤成分，造成痛風加重，尿酸升高，出現痛風發作。