皮蛋吃多會危害身體健康，具體如下：1、增加鉛中毒發生風險：因為皮蛋在制作過程中，會有鉛元素的滲入，如果攝入過多皮蛋，就會引起鉛進入體內，造成鉛中毒，會對肝臟、腎臟、造血系統，甚至神經系統產生非常明顯的危害，不利于身體健康；2、增加高血壓發生風險：如果皮蛋攝入過多，會引起過多鹽分，也就是其中的鈉進入體內，而鈉能引起過多的水分在體內潴留，當體內的水分超標，會增加血管內壓力，因此，會導致高血壓的發生風險增加。而一旦高血壓形成，發生腦卒中，也就是腦出血的風險同樣增加，也不利于身體健康；3、增高血脂：皮蛋中含有一定量的脂肪和膽固醇，如果皮蛋攝入過多，容易造成血脂增高，進而會引起冠心病或脂肪肝的發生風險增加，從而危害身體健康。