膽固醇是人體當中一種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以構(gòu)成細胞膜，對于穩(wěn)定人體的免疫力有一定的作用，但是過高的膽固醇會影響到人體的血管，容易形成動脈的粥樣硬化。因此，特別是中老年人群提倡控制膽固醇，避免讓其過高，來改善血管的動脈硬化。飲食在控制膽固醇過程中非常重要，在這些飲食當中容易導(dǎo)致膽固醇升高，有高果糖的飲食，特別是甜飲料、深加工的食物。果糖的含量或者葡聚糖的含量非常高，容易干擾到肝臟對膽固醇的代謝。另外深加工的食物，特別是過度油炸的食物當中，反式的脂肪酸或者氫化的脂肪酸比較多，這個會容易影響到肝臟對于膽固醇的合成的增加。蔬菜對于降低膽固醇有一定幫助，特別是含有粗纖維比較多的蔬菜，如芹菜、紫甘藍或者花椰菜，含有比較豐富的膳食纖維的蔬菜，對于控制膽固醇有一定的幫助，可以降低膽固醇在腸道的重吸收進入到血液，對于輔助藥物來進行控制膽固醇有較大的幫助。應(yīng)該鼓勵患者多吃一些這樣的蔬菜，以輔助藥物的作用。