經常不吃早餐，確實容易得膽囊結石，因為膽囊的功能主要是儲存和濃縮膽汁。當晚上睡眠了以后，由于腸道里面沒有任何食物，所以也不需要大量的膽汁進入到腸腔里面去，這個時候這些膽汁就會進入到膽囊內，膽囊會將膽汁里面的水分、電解質重新吸收，從而使整個膽汁濃縮，變得非常黏稠。而早上起來以后，如果正常地吃早餐，早餐里面的油脂成分就會刺激膽囊收縮，膽囊會將這種濃縮的膽汁大概2/3都擠到膽管內，然后經膽總管下段，排入到腸腔內，去消化早餐，然后新鮮的膽汁就會重新進入到膽囊內，去稀釋這些黏稠的膽汁。因此可以想象，如果不按時地吃早飯，這個時候就不會有讓膽囊收縮這樣一個刺激，而這種非常黏稠的膽汁，長期地積在膽囊里面，一些相關成分可能就會沉積下來，從而形成結石。所以不但要按時吃早餐，還需要注意早餐的營養成分，里面需要含有一些油脂成分，這樣才會讓膽囊充分地收縮，也就是說如果早餐只吃一些水果，不含任何油脂成分，也不健康，膽囊的收縮程度可能不夠，更新得不夠快，這樣也會誘發結石形成。所以早餐不但要按時吃，還要保證營養成分均衡。