如果長期不吃早餐，會對消化道和消化的器官造成損傷，比如可以造成胃炎和消化性的潰瘍以及黏膜糜爛，出現膽囊炎、膽結石。如果早餐不吃飯，中午造成過度饑餓會食量大增，暴飲暴食，長期以往可以出現急性胰腺炎。 早餐不吃可以引起低血糖，低血糖一旦出現，造成腦細胞的損傷是不可逆的。不吃早餐可以出現注意力不集中，反應遲鈍，尤其在從事精密的工作，或者就是危險的工作的時候，容易發生意外。