不吃早餐有較多危害，對肝臟、膽囊的危害較大。不吃早餐對肝臟、膽囊的危害主要體現在膽汁方面，比如容易形成膽囊的膽固醇結晶或膽色素結晶，甚至容易形成結石。肝臟很重要的功能是分泌膽汁，從而幫助消化食物中的蛋白、脂肪。且肝臟分泌膽汁是24小時不停進行分泌，分泌后先排到膽囊內，由膽囊進行濃縮，再進行儲存。等到吃飯時，膽囊在進行收縮，將濃縮的膽汁排到腸道和食物進行混合，進而幫助消化。不吃早餐，或者經常在某一餐不吃飯，必然會使膽汁在肝內或膽囊內存留時間過長。高濃度膽汁內含較多有形成分，比如膽色素、膽固醇，由于高度濃縮加上存儲時間過長，則容易形成膽囊的膽固醇結晶或膽色素結晶，甚至容易形成結石，對膽囊、肝臟都會產生一定的危害，所以建議一定要吃早餐。