胃癌手術后進食有原則，就是由涼白開過渡為米湯水，過渡為爛面條，再過渡為半流食，最后過渡到正常飲食。過渡的時間可短可長，短的至少需要2-3周，長的可能需要好幾個月。胃癌根治術有可能把胃切掉2/3，甚至切掉4/5，形成一個吻合口，可能導致炎癥和潰瘍。在手術之后，如果喝了涼白開沒問題，再進展去喝米湯水。如果一開始就吃很堅硬的食物，米飯、饅頭就可能壓迫吻合口的潰瘍，加重潰瘍面損傷，甚至延緩愈合。如果出現吻合口瘺，進食很多食物后可能形成腹腔感染。通過觀察，當胃癌術后患者進食涼白開沒問題時，再慢慢過渡，既可以觀察有沒有吻合口瘺的問題，還對吻合口潰瘍愈合有好處。