急性胃腸炎的急性期間，建議先不食用餛飩，特別是含有一些脂肪類物質，如肉餡餛飩。急性胃腸炎患者，胃腸道黏膜因炎癥發生水腫，其消化、吸收功能大打折扣，若此時食用脂肪類食物，會加重胃腸道負擔，導致癥狀加重，急性胃腸炎治療措施，具體如下：1、飲食調整：胃腸炎癥狀緩解后，患者可以從小的素餡餛飩開始，逐漸過渡到正常餛飩。急性胃腸炎發生后，應讓胃腸道盡可能得到充分休息和恢復，建議食用清淡的流食或半流食，以米粥最為常見，如小米粥、大米粥等，逐漸過渡到如疙瘩湯、爛面條等，增加蔬菜、少量水果，最后增加脂肪類食品以及主食，盡量不食用豆制品，易造成患者腹脹加重，導致消化道癥狀加重；2、補液治療：急性胃腸炎患者出現大量嘔吐、腹瀉，如不及時補液，會導致低血容量性休克，患者可以通過口服補液鹽或靜脈輸注鹽水、葡萄糖鹽水等方式進行補液治療。