雞蛋是人體重要的優質蛋白質的來源，通常推薦早上吃雞蛋，且推薦吃水煮雞蛋。水煮雞蛋中營養成分相對保存較好，沒有添加劑，相對較健康。正常人每天早晨吃一顆雞蛋，就可以滿足蛋白質需求，其他的蛋白質成分可以通過瘦肉或者魚類，以及大豆蛋白、植物蛋白等攝取。對于低蛋白血癥，或者營養不良的患者，晚上也可以吃煮雞蛋。因為一個雞蛋白不夠這類人群使用，比如糖尿病足患者，因為傷口要愈合，通常合并有低蛋白血癥。低蛋白血癥的患者，建議每天至少吃3-4個煮雞蛋，補充蛋白質，讓傷口有較好的生長基礎和原料。總體而言，健康人群吃煮雞蛋，早晨吃比較好，因為晚上器官需要休息，多吃了蛋白質以及含脂高的食物，需要我們的消化系統多工作，所以晚餐應該從簡。