煮雞蛋要在冷水的情況下把雞蛋放入水中，然后等水沸騰之后再繼續(xù)煮沸5-8分鐘，此時(shí)吃雞蛋對(duì)于身體是有利的。因?yàn)槿绻箅u蛋的時(shí)間過短，從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上講，雞蛋中含有的致病微生物并沒有被完全殺死，此時(shí)吃未煮熟的雞蛋會(huì)引起致病微生物進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。從營養(yǎng)學(xué)的角度上講，沒有完全煮熟的雞蛋，其中的蛋白質(zhì)并沒有完全凝固。如果吃了沒有完全煮熟的雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)不能夠被機(jī)體很好的吸收、代謝和利用，進(jìn)而也不能夠很好的發(fā)揮出雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。但是如果煮雞蛋時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使得雞蛋中含有的蛋白質(zhì)凝固過度，也不利于機(jī)體對(duì)雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用。因此在煮雞蛋時(shí)是將雞蛋放入冷水當(dāng)中，煮到沸騰之后再繼續(xù)煮5-8分鐘，此時(shí)吃最合適。