有心血管疾病的病人，最好是吃植物油，且最好不要攝入過多動物油。植物油為不飽和脂肪酸，其對于甘油三酯影響較少，但油的攝入量不能過多，因為油脂提供的熱卡比較高，所以要限制熱卡的攝入。影響心血管病人的因素，主要包括膽固醇過高，過高容易出現粥樣硬化沉積，以及甘油三酯過高，其會使高密度脂蛋白膽固醇水平下降，使沉積在血管壁上的脂質，不容易被高密度脂蛋白攜帶到肝臟代謝。所以對于患有心血管疾病的患者，應該減少動物油的攝入，選擇植物油。