肥胖關鍵不是吃何種油，而是應控制吃油的量。中國營養學會建議正常人群一天進食20-30g油，肥胖者應盡量減半，最多進食20g，或者進食最低量15g較為合適。另外，應盡量選擇富含不飽和脂肪酸較多的植物油，而動物油可能富含較高飽和脂肪酸，因為肥胖者的血脂已經出現異常狀態，不利于血脂代謝。還應更換多種植物油，避免品種單一，從而保護心血管系統，即改善血脂代謝，如橄欖油或者亞麻籽油等。橄欖油由于含較高油酸，與茶油相似，一般對心血管系統具有保護作用，而亞麻籽油，即魚油富含較多ω-3脂肪酸，一般具有抗炎作用。另外，減肥控制油的總量較少時，可以適當地補充魚油膠囊。