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        老年人該吃什么油

        參與醫生

        西安交通大學第一附屬醫院 任延平 副主任醫師
        正常情況下還是建議老年人多攝入植物油,因為植物油中含有不飽和脂肪酸,應盡量規避攝入動物油,因為其可能會帶來后續的包括血脂增高等一些副作用。植物油中富含的不飽和脂肪酸對人體尤其是血脂代謝有正向的好處,具體的植物油包括花生油、堅果油、橄欖油等,以攝入植物油為主。除了在老年人的飲食中選擇油時要考慮到以植物油為主以外,還有就是烹飪方式,為了盡量減少油的攝入所導致的后續的高脂血癥等相關問題,在烹飪方式里盡量去選擇煮的、蒸的這種相對清淡的烹調方式,而希望能夠規避掉通過油炸、煎這類不太健康的相關烹飪方式。因為同樣的油在不同的烹飪方式中,人體的攝入不一樣。選擇植物油是非常重要的一個方法,選擇合理合適的烹飪方式也是減少油脂攝入的重要方法。
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