臨床上高血脂實際上其中包括膽固醇高和甘油三酯高，這兩種情況。對于膽固醇高的患者，做飯吃油一般植物油為主比較好，像橄欖油。其他的我們盡量少吃，比如動物油，就是豬肉煉的油，這種大油有可能里面還有一些膽固醇，也有很多甘油三酯，所以這種油盡量要少用。對于甘油三酯高的患者，其實要控制油的攝入，包括花生油、玉米油、豆油，當然大油更不要多吃。甘油三酯高的也是吃點少量的橄欖油，因為高甘油三酯血癥患者的代謝比較慢，因此在臨床上要攝入的時候，要少攝入脂肪酸。非要吃油，就吃不飽和脂肪酸多的油，像剛才談的橄欖油，也可以吃點像魚油。但對于這種不飽和脂肪酸比較高的，無論是動物油還是植物油，都盡量少吃。