胰腺炎是指胰腺發炎，胰腺本身分泌胰蛋白酶，但這種酶因為各種原因造成自身消化時引起胰腺炎。胰腺炎是較嚴重的疾病。常見膽結石，臨床見到的膽囊結石掉到膽管里，在膽管下端右堵塞膽總管，因為胰管和膽總管在膽管下端可以匯合，結石就可堵塞膽總管使膽汁反流到胰管里，這樣會激活胰蛋白酶，引起胰腺炎。過度肥胖的人也可引起胰腺炎，因為膽汁是血液里的血脂過高引起。此外，過度喝酒可引起胰腺炎，造成胰管損傷，激活胰蛋白酶。