胰腺炎最突出的癥狀是腹痛和發熱。胰腺炎是各種各樣的原因引起的胰酶消化、溶解，從而導致胰腺自身被消化，甚至出血、壞死，具體癥狀有以下幾種：1、腹痛：由于胰腺是腹部的深部器官，所以也會出現腹痛，腹痛的特點通常是劇烈腹痛伴有腰背部放射，如果胰腺周圍滲出，還可能會出現中下腹部甚至盆腔的腹痛；2、發熱：在患胰腺炎時，患者的腸道屏障障礙，此時會有大量細菌通過腸黏膜屏障滲透入血，引起膿毒血癥、菌血癥，甚至全身的炎癥反應綜合征，所以患者會出現發熱。胰腺炎的病因學最常見包括膽源性、高脂血癥、酒精性，膽源性胰腺炎通常合并有急性膽管炎或膿毒血癥，酒精性、高脂血癥性胰腺炎通常也會有細菌通過逆流入血，進入血液循環引起發熱。