人體產生胰島素的器官是胰腺，胰腺有內分泌和外分泌功能。外分泌功能就是指能夠產生胰酶等幫助消化的一些物質，而內分泌功能是指能夠產生內分泌的一些激素，胰島素就是由胰腺中的β細胞所分泌，與之對應的還有α細胞，α細胞能夠分泌胰高血糖素，兩個激素的作用相反。胰島素是身體中唯一能夠降低血糖的激素，它降低血糖的機理非常簡單，血糖在細胞外要進入細胞內被利用，就需要胰島素這把鑰匙把門打開，開了門以后，血液中的葡萄糖源源不斷的進入到細胞內，在細胞內被分解，產生能量供身體所需要。如果身體缺乏胰島素，就是相當于沒有鑰匙開門，葡萄糖進不到細胞里面去，就會發生血糖增高，這就是1型糖尿病。而2型糖尿病患者雖然有胰島素，但是會存在胰島素抵抗，相當于2型糖尿病患者有鑰匙，但鑰匙質量不太好，1把開不了門，可能需要2-3把鑰匙才能開門。