腎炎患者可以吃胡蘿卜，但是一些特殊的情況下最好不吃或者少吃。腎炎有輕有重，如果經過積極治療，腎炎都變成比較穩定的狀態，蛋白尿比較少，水腫得到明顯改善，胃腸道功能出現正常化，可以吃胡蘿卜。胡蘿卜是一種很好的蔬菜，能為機體提供胡蘿卜素。胡蘿卜素對機體的生長發育以及抗氧化作用有很大的好處。而且胡蘿卜含有較多的粗纖維，促進腸道糞便的排泄也有好處。但是腎炎患者如果伴有嚴重水腫、嚴重胃腸道黏膜水腫以及消化液分泌不良，胃腸道蠕動異常，出現逆蠕動或者不蠕動，吃胡蘿卜可能造成惡心、嘔吐等胃腸道功能不良的加重，出現異常情況，需要改善癥狀以后，才能攝入適當的胡蘿卜。而且胡蘿卜生吃的時候，容易加重胃腸道黏膜損害，想吃最好做熟、做爛，再攝入即可。胡蘿卜中含有豐富的鉀元素，腎炎患者如果伴有肌酐升高，血中容易出現血鉀異常、肌酐升高，容易造成嚴重的不良心臟并發癥。所以黃色的蔬菜或者水果，如胡蘿卜需要減少攝入量。