土豆是日常生活中常見的農作物蔬菜，部分地方甚至作為主食，糖尿病患者吃土豆只是一種普通的食物，并不會給糖尿病患者的治療帶來很多獲益。糖尿病患者吃土豆與正常人吃土豆的方式無異，沒有太多區別，如燉土豆、清炒土豆絲、土豆片等，但油炸土豆片不建議糖尿病患者食用，此種方式烹飪的脂肪含量較多，容易升高血糖。土豆的主要成分為淀粉，在身體內分解會變成葡萄糖吸收入血，導致血糖增高，糖尿病患者食用土豆，需要控制攝入量，一餐中不能攝入太多，同時食用土豆后，其他淀粉主食應該相應減少，才能夠保證每天能量攝入總量控制在正常范圍內。如果食用土豆后，主食沒減少，每天熱量攝入可能超標，患者血糖可能出現較大波動。