糖尿病人可以吃土豆。土豆是淀粉類食物，中國人50%-60%食物都是淀粉類食物。因為土豆是淀粉類食物，不可以當菜吃，可以當主食吃，但一般的烹飪方式把土豆當菜，這是不合理的。合理吃土豆方式有以下幾種： 1、土豆烹飪以后放涼吃，涼土豆比熱土豆吸收差，這樣不會引起餐后血糖增高； 2、要做等量兌換，如果吃四兩土豆，可以扣掉一兩主食，雖然也吃了土豆，但是碳水化合攝入量沒有增多，就不會導致相應血糖增高； 3、吃土豆時要注意和其它食物的合理搭配，如果把土豆和綠色蔬菜一起吃，可以減少土豆的吸收，也可以延緩吸收，減少進食土豆以后引起的血糖增高； 4、土豆吃的順序可以和別的菜調換。土豆當菜時，雖然扣掉主食的量，但如果先吃其它菜后吃土豆，可以使土豆和其它菜更加充分融合，而且前面吃了別的菜以后有飽腹感，土豆也不會吃得太多，可以相應減少土豆的攝入量。 通過上述方式，可以讓患者合理食用土豆，帶來更好的體驗。