糖尿病患者可以吃西瓜皮，西瓜皮主要成分是水分、大量植物纖維以及維生素。而且西瓜皮并不是經常吃的水果，所以吃西瓜皮對糖尿病患者的血糖不會造成明顯影響，血糖并不會升高。有人發現自己吃了西瓜皮會導致血糖進一步下降，認為西瓜皮是治療糖尿病的好方法，其實是錯誤的判斷。吃西瓜皮血糖下降是因為西瓜皮含的能量少，當能量攝入減少時，血糖自然有所降低。因此西瓜皮對于糖尿病患者可以吃，但是不能當作治療糖尿病的手段。有人會把西瓜皮加工以后做成像蜜餞類零食，建議糖尿病患者不要吃，因為西瓜皮經過糖水浸泡后，零食中會含有很多糖分，可能會對血糖有影響。