土豆和雞蛋或其他蛋類一些吃不會中毒。但是有些人如果兩種東西一起吃，出現惡心、嘔吐的癥狀，需要檢查食物是否變質。比如土豆是否長芽，或者雞蛋放置時間太長，出現變質，導致出現胃腸道的癥狀，比如嘔吐、腹瀉或者腹痛。也有可能是其他的原因，比如個體的原因，個體對雞蛋不耐受，有的人可能先天就對雞蛋不耐受，吃了以后可能會出現胃腸道不適，也有對雞蛋過敏的人，雖然病例非常少，但不代表個體不發生。所以吃東西時，一定要保證新鮮，一定不能吃發芽土豆，雞蛋放置時間太長，盡管還有營養，也要棄掉，因為有可能會變質，變質就會對機體造成傷害。所以一定不要吃變質的食物。食物的不耐受，一定是個體的原因，如果對某種食物不耐受，就不要再吃。吃雞蛋可能會出現消化道不適，以后就不吃雞蛋，可以通過瘦肉或者魚蝦替代相應的一些營養，完全可以能夠達到目的。有的人如果過敏，也可能會出現皮疹，甚至出現皮膚瘙癢，這時對機體有傷害。所以吃任何食物一定要注意，適合自己，出現問題及時就醫，是最正確的選擇。