降三高最快的蔬菜有西藍花、芹菜、菠菜。1、西藍花：是一種高纖維、低熱量的食物，里面含有豐富的抗癌物質吲哚類和抗氧化劑類黃酮，能夠減少血小板的凝集。對于心臟疾病也有很好的預防作用；2、芹菜：含有豐富的粗纖維，能夠加強胃腸的功能，有利于排除體內的膽固醇和多余的脂肪。對于血壓也能較好的降低，不過如果體質虛弱和消化功能有問題的人群不適宜吃太多芹菜；3、菠菜：含有豐富的維生素C，對于患上肺結核和肺炎的患者來說，吃菠菜對治療能夠起到很好的輔助作用。另外，菠菜里含有豐富的鉀元素，對于降血壓能夠起到較大的幫助。當然，降三高不光在吃，還要注意針對個人的問題進行預防，對于出現增高方面要給予注意。養成良好的生活習慣，如果通過飲食治療仍然降不下來，要考慮進行藥物的干預。