糖尿病人可以選擇新鮮蔬菜絲瓜，絲瓜和其他蔬菜一樣，含有豐富的維生素C，維生素C也稱之為抗壞血酸，有利于糖尿病人避免維生素C缺乏、壞血病。另外，其也可以提高抵抗力，對于心血管健康、提高免疫功能都有一定益處。而且絲瓜當中也含有比較豐富的礦物質，有利于糖尿病人補充鈣質，有利于骨骼健康。另外，絲瓜當中也含有豐富維生素和礦物質、膳食纖維，膳食纖維有助于延緩血糖的波動，對于糖尿病人血糖的改善也有一定益處。?豐富膳食纖維也可以幫助糖尿病人減少食物當中膽固醇的吸收，對于糖尿病人高脂血癥的改善也有一定益處。吃絲瓜后，很多糖尿病人都有體會，有助于胃腸功能的改善，是因為膳食纖維能更好的吸收腸道當中的水分，有利于規律排便。而且糖尿病人在蔬菜的選擇上沒有絕對禁忌，既可以選擇像絲瓜、茄子，也可以選擇各種綠葉菜，這樣營養更加均衡，生活質量也會更高。