高血糖患者不吃的食物和水果主要有以下幾類：1、不要吃高糖、高油、高脂、高淀粉的水果和食物，高糖的水果，如西瓜、哈密瓜、龍眼、荔枝、菠蘿蜜等，這類水果通常以熱帶水果和亞熱帶水果為主。患者可以吃蘋果、梨子，甚至西紅柿、小黃瓜等，含水分較多，但含糖量較少的水果；2、不能吃高碳水化合物的食物，常見的是粥類，含碳水化合物較多，容易消化、吸收，升糖指數較高，容易轉化為葡萄糖。另外食物中的土豆、南瓜、芋頭等，也是高碳水化合物類，若吃這類蔬菜和食物時要減少飯量攝入，控制碳水化合物的總量；3、不能吃高脂、高鹽的油炸食品，如動物內臟、動物皮毛等，均為含脂肪量較高的食物。